えのきだけについて◆お役立ち栄養辞典◆食品の栄養/あ行

ビタミンB群が豊富なえのきだけは、血中コレステロールを下げる働きがあるので動脈硬化や高血圧の予防に効果があります。

ビタミンB1が多く含まれているので、エネルギーの代謝を促進し、ストレスを防いで、手足の末梢神経の機能や、心臓の機能をを正常に保つ働きをします。

また、ビタミンB2やナイアシンが皮膚を健康に保つ働きで湿疹や吹きでものの予防にも効果があります。