いわしについて◆お役立ち栄養辞典◆食品の栄養/あ行

いわしには、良質のタンパク質、脂質、カルシウムやビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。

カルシウムの吸収を促進するビタミンDも多く含まれているので骨粗しょう症の予防に最適です。

また不飽和脂肪酸のIPA（イコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）がたっぷり含まれているので、血中のコレステロールを下げる働きや脳を活性化する働きで生活習慣病の予防やボケ防止にも効果があります。

いわしは、軟らかいので手で簡単にさばけますので、しょうがを入れた煮魚やフライがお薦めです。