大麦について◆お役立ち栄養辞典◆食品の栄養/あ行

大麦は二条種と六条種に分けられます。ウィスキーやビールの醸造に利用される麦芽が二条種で、麦めし、みそ、醤油、麦茶などに利用されるのが六条種の大麦です。

でんぷんが主成分で、カルシウムや食物繊維も豊富に含まれているので、便秘の改善や肥満防止に有効です。

麦飯にとろろ汁をかけて食べるのがおなじみですが、炊き込みご飯にして、いろん具を混ぜて工夫して下さい。