ひらめ（平目）について◆お役立ち栄養辞典◆食品の栄養/は行

ひらめとカレイはよく似ていますが、カレイは大衆魚ですが、ひらめは高級な白身魚です。

旨味成分のイノシン酸やグルタミン酸、グリシン、アラニン、タウリン、リジンなどのアミノ酸を豊富に含んでいるので淡泊な味わいに旨味が濃厚につまっています。

ビタミンDやナイアシンも含まれていて、えんがわの部分にはコラーゲンがたっぷり含まれていて美肌効果にも最適です。