くるみについて◆お役立ち栄養辞典◆食品の栄養/か行

くるみの脂質の7割はリノール酸、リノレン酸などの不飽和脂肪酸で、血液中のコレステロールを下げる効果や動脈硬化の予防などに効果があります。

また豊富に含まれているビタミンEは老化防止に効果があります。

鉄やカリウムなどのミネラル、ビタミンB群、食物繊維も供給源として期待されます。

そのまま生で食べたり、細かく刻んで揚げ物の衣に混ぜたり、野菜サラダのドレッシングと合わせたり、風味やコクが出て美味しく食べられます。