マーガリンについて◆お役立ち栄養辞典◆食品の栄養/ま・や・ら・わ行

マーガリンはバターの代用品として植物油や動物油を原料とし開発された加工油脂で、バターに比べて飽和脂肪酸やコレステロールが少ない食品です。

マーガリンは製造過程で成分のコントロールができるのでビタミン類を強化したマーガリンや、バター風味、低エネルギーなど、いろんな種類があります。

しかし、近年ではマーガリンに含まれるトランス脂肪酸が健康に害を与えるということで発売禁止の国もあるようです。