さつまいもについて◆お役立ち栄養辞典◆食品の栄養/さ行

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ママのお役立ち

食品群
（さ行）

★さつまいもの栄養★

さつまいもについて

さつま芋の豊富なビタミンCは、でんぷんに包まれているため加熱による損失が少ないのが特徴でビタミンEも多く含まれているので優れた抗酸化食品です。

また、さつま芋の切り口からにじみ出る白い乳汁をヤラピンといって便をゆるくする作用があり、豊富な食物繊維とともに便秘の改善や大腸がんや動脈硬化の予防にも効果があります。