やまいも（山芋）について◆お役立ち栄養辞典◆食品の栄養/ま・や・ら・わ行

山芋には、ながいも、やまといも、いちょういもなどの種類があり、粘質度には違いがありますが、成分はほぼ同じです。

でんぷんの消化・吸収を助けるでんぷん分解酵素のアミラーゼを豊富に含んでいてます。

ネバネバの成分ムチンも含まれて胃潰瘍や胃炎の予防、滋養強壮に効果的です。

また、ビタミンB群やC、カリウム、食物繊維などもバランスよく含まれています。