　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　栄養辞典◆食品-酢

酢の栄養成分

　　食べ物には、いろんな病気の予防になる栄養素が含まれている反面偏った食生活では、生活習慣病などいろんな病気を引き起こすのです。食べ物にはどんな栄養素が入っていて、どんな働きがあるのかを知って健康な体を維持するための健康栄養辞典をお役立て下さい。酢（米酢）の効果・効用について

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	ま・や・ら・わ行

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酢

原料は米酢などの穀物酢やぶどう酢、りんご酢などの果実酢が主で疲労回復や食欲増進、殺菌効果などがあります。カルシウムを軟らかくする性質があるので、小魚を南蛮漬けにして骨まで食べられカルシウムを効果的に摂取できます。

果実酢などはサラダのドレッシングに、風味づけにはバルサミコ酢が最適です。また、殺菌効果で痛みやすい魚には酢じめにしておくと日持ちがよくなります。

効果･効用
疲労回復、食欲増進、高血圧の予防、抗ストレス、むくみの改善

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