　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　栄養素・グルタミン酸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

栄養素の働きを知って毎日の食事にお役立ち栄養辞典★｡.::｡.::・'ﾟ☆｡.::・'ﾟ

グルタミン酸

当サイトでは毎日の育児に忙しいママのためのお役立ち栄養辞典をご用意致しました。
生命を維持するためには栄養素が必要です。栄養素とは、ビタミン、ミネラル、タンパク質（アミノ酸）、脂質、糖質など健康維持に欠かすことのできない成分で、食べ物に含まれています。
栄養素の役割は、脂質・糖質・たんぱく質はエネルギー源となり、たんぱく質・ミネラルは体を構成する材料になり、ビタミン・ミネラルは体の調子を整える働きをします。栄養素の種類や働きを知って、毎日の食事にバランスよく取り入れることで健康的な生活をおくって下さい。
グルタミン酸についての紹介です。

成人病気予防の
栄養素

糖尿病

肝臓病

動脈硬化

癌（がん）

脳卒中

心臓病

その他の病気

栄養成分

抗酸化物質

たんぱく質・アミノ酸

脂質・脂肪酸

糖質

食物繊維

ビタミン類

ミネラル

甘味料

グルタミン酸について

体内で作られる非必須アミノ酸で、筋肉内のアミノ酸の約60％を占めており、脳に多く、不足することはまずありません。体内に入ると脳の機能を妨げるアンモニアをグルタミンに変え無毒化にしたり、尿の排泄を促進する作用でアンモニアを体外に排出したりします。
　　　　　　　　　
また、エネルギー代謝や、窒素代謝に関与しているグルタミン酸は、疲労の改善や、潰瘍の治癒を早める効果も期待されています。

過剰摂取は、神経のたかぶり、神経症、幻覚、手足のしびれ、不眠などの症状が出ることもあります。

多く含まれる物
昆布、大豆、アーモンド、ごま、砂糖きび

食品辞典

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 さ行
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栄養素辞典

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さ行
た・な行
は行
ま・や・ら行

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