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| 柿（生）について3大栄養素とビタミン・ミネラル １μg（マイクログラム)＝１/1000ｍｇ |
| 栄養成分（100g中） エネルギー（60kcal） |
タンパク質
脂質
炭水化物
カリウム
カルシウム |
 0.4g
0.2g
15.9g
170mg
9mg |
カロテン
ビタミンB1
ナイアシン
ビタミンC
食物繊維 |
420μg
0.03mg
0.3mg
70mg
1.6g |
| 干し柿 栄養成分（100g中） エネルギー（276kcal） |
| 干し柿はビタミンCは失われてしまいますがカロテン（ビタミンA）と食物繊維は最高に増えます。 |
タンパク質
脂質
炭水化物
カリウム
カルシウム |
1.5g
1.7g
71.3g
670mg
27mg |
カロテン
ビタミンB1
ナイアシン
ビタミンC
食物繊維 |
1400μg
0.02mg
0.6mg
2mg
14.0g |
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全国に1000個以上の品種があります。ビタミンCが豊富で、大きめのものならば（250gくらい）1個で1日の所要量が取れます。カリウム、β-カロテン、ビタミンB群などの栄養素をバランスよく含んでいて、渋み成分のシブオール、アルコールデヒドロゲナーゼという酵素があり、アルコールを分解する働きがあります。
柿タンニンには血圧を下げる効果がありますが、鉄と結合して鉄の吸収を妨げるので、貧血の人は食べ過ぎに注意してください。また、カリウムの利尿作用は二日酔いには最適です。
柿の葉は実以上（みかんの数十倍）にビタミンCを含んでいて若葉のてんぷらや柿の葉茶などで摂取できます。 |
効果・効用
がん予防、美肌効果、疲労回復、動脈硬化の予防、高血圧の予防、風邪の予防、
利尿作用、二日酔い防止
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柿
糖尿病