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| みそ（米甘みそ）について3大栄養素とビタミン・ミネラル １μg（マイクログラム)＝１/1000ｍｇ |
| 栄養成分（100g中） エネルギー（217kcal） |
タンパク質
脂質
炭水化物
ナトリウム
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 9.7g
3.0g
37.9g
2400mg |
カリウム
カルシウム
鉄
ビタミンE |
340mg
80mg
3.4mg
0.7mg
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みそは大豆を発酵させて作りますが、加える麹の種類によって、米みそ、麦みそ、豆みその３種類に大別されます。信州みそ、仙台みそ、八丁みそなどが有名ですが、甘口や辛口、赤みそや淡色みそ、白みそ、または、合わせ味噌など地域によって好みが分けられます。
大豆を麹で発酵させているので、大豆にはないビタミン類を含んでいてタンパク質も消化、吸収されやすくなっています。
活性酸素を除去するサポニンやコレステロール値を下げるリノール酸を含み、イソフラボンやビタミンEの抗酸化作用でがんや老化の予防に効果を発揮します。また、毒消しとして、煙草のニコチンやアルコールなどの害を取り除いてくれる効果があります。 |
効果・効用
がん予防、動脈硬化の予防、心臓病の予防、老化防止、疲労回復、整腸作用、美肌効果
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みそ
糖尿病