✨ 麦芽糖（マルチトース）の働きと効果 ✨
当サイトでは毎日の育児に忙しいママのための
お役立ち栄養辞典をご用意致しました。
お役立ち栄養辞典をご用意致しました。
生命を維持するためには栄養素が必要です。栄養素とは、ビタミン、ミネラル、タンパク質（アミノ酸）、脂質、糖質など健康維持に欠かすことのできない成分で、食べ物に含まれています。
栄養素の役割は、脂質・糖質・たんぱく質はエネルギー源となり、たんぱく質・ミネラルは体を構成する材料になり、ビタミン・ミネラルは体の調子を整える働きをします。栄養素の種類や働きを知って、毎日の食事にバランスよく取り入れることで健康的な生活をおくって下さい。
✨ 麦芽糖（マルチトース）について
トウモロコシなどの澱粉（でんぷん）から作られる糖アルコールの一種（還元麦芽糖など）で、少糖類（二糖類）に分類されます。
白砂糖などに比べてまろやかで優しい甘味を持ち、甘味度が控えめなのが特徴です。血糖値の急激な上昇（血糖値スパイク）を起こしにくく、一般的な糖類のようにブドウ糖として急速に小腸で吸収されない性質を持つため、カロリーコントロールが必要な方や糖尿病患者さんの食事療法用甘味料としても広く活用されています。
白砂糖などに比べてまろやかで優しい甘味を持ち、甘味度が控えめなのが特徴です。血糖値の急激な上昇（血糖値スパイク）を起こしにくく、一般的な糖類のようにブドウ糖として急速に小腸で吸収されない性質を持つため、カロリーコントロールが必要な方や糖尿病患者さんの食事療法用甘味料としても広く活用されています。
🩺 血糖コントロール＆虫歯になりにくい甘み
食後の血糖値やインスリン分泌への影響が穏やかであるため、生活習慣病予防や糖質管理を意識したおやつ作りに適しています。また、砂糖に比べて虫歯の原因になりにくい点も魅力です。
食後の血糖値やインスリン分泌への影響が穏やかであるため、生活習慣病予防や糖質管理を意識したおやつ作りに適しています。また、砂糖に比べて虫歯の原因になりにくい点も魅力です。
💡 優れた保湿性と食品の美味しさを保つ働き
保水性・保湿性に非常に優れており、水に溶けやすい性質を持っています。パンや和菓子、加工食品などに加えることで、時間が経ってもパサつかず、でんぷん質の老化（固くなる現象）を抑えてしっとり感を長持ちさせる効果があるため、食品加工の現場でも重宝されています。
保水性・保湿性に非常に優れており、水に溶けやすい性質を持っています。パンや和菓子、加工食品などに加えることで、時間が経ってもパサつかず、でんぷん質の老化（固くなる現象）を抑えてしっとり感を長持ちさせる効果があるため、食品加工の現場でも重宝されています。
✨ 麦芽糖が多く含まれる食品・原料
- 🌾 麦芽（大麦の芽）
- 🌽 とうもろこし（コーンスターチ原料）
- 🍯 水あめ（麦芽水飴）
- 🍠 さつまいも（加熱調理時）
※伝統的な水あめの主成分として親しまれているほか、還元麦芽糖水飴（マルチトールシロップ）として低カロリー食品などにも幅広く利用されています。