ビタミン類の働きと効果

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる材料には直接なりませんが、炭水化物・脂質・たんぱく質の分解や合成を潤滑に進める「潤滑油（酵素の補酵素）」として不可欠な微量栄養素です。
油脂に溶ける「脂質性ビタミン」、水に溶ける「水溶性ビタミン」、そしてビタミンに似た重要な生理作用を持つ「ビタミン様物質」に分類されます。

• 代謝の潤滑油：食べた栄養素をエネルギーや体の組織に変える化学反応をスムーズにします。
• 皮膚や粘膜の保護・抗酸化作用：免疫力を維持し、病気の予防や老化防止に貢献します。
• 神経・血流の維持：赤血球の生成や神経伝達物質の合成をサポートします。

主なビタミンと豊富に含まれる食品

油と一緒に摂ると吸収率がアップします。体内に蓄積されやすいため適量を継続することが重要です。
【多く含む食品】：レバー、ウナギ、魚類、卵黄、緑黄色野菜、植物油、納豆など。

水に溶けやすく尿から排出されやすいため、毎日の食事からこまめに摂ることが望まれます。
【多く含む食品】：豚肉、大豆製品、柑橘類、キウイ、ブロッコリー、カツオなど。

体内で微量合成されるものの、抗酸化や血管強化、脂質代謝などでビタミンに準ずる重要なサポートを行います。
【多く含む食品】：そば、キャベツ、魚介類、大豆製品など。

効果的な摂り方のアドバイス